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真冬の味覚 てなむのキムチ

寒中お見舞い申し上げます。 

 

おせち料理はじめ山海の珍味が豊富になる冬は、主役級の料理が続々と

食卓に並ぶ時期ですが、

てなむで真冬に最もおすすめしたい料理、それは、キムチなのです。 

 

 当店では、白菜キムチも含め季節に合わせて常時2〜3種の食材で

自家製キムチをご提供しております。

毎年、白菜が最もおいしくなるこの時期は、根白石の契約農家から 

霜のあたった大振りの白菜や大根を仕込みます。

完熟した山形のリンゴやラフランス、仙台の柿は甘みの素として、

また、金華山の大粒の牡蠣、韓国の小エビの塩辛などは旨味の素に、 

この季節ならではのお正月用白菜キムチをお出ししております。 

 

今年は特に、砂糖を極力控えて、果物の甘みを最大限に生かすことで、

甘み、旨味、そして辛さのバランスのとれた深い味わいに仕上がりました

 

 

韓国料理としてはあまりにポピュラーな存在であり、

焼肉をはじめとして、どうしても主役級の料理たちの付け合わせと 

思われがちなキムチ。

 ですが、てなむのお正月キムチは多くの一品料理に負けず劣らず、 

見かけ以上に多くの素材を、手間暇かけて手作りしているのです。 

 

その濃厚な味わいをぜひご賞味いただきたく、皆さまにご案内申し上げます。